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Florian Süssmayr - Gemüsesuppe mit Ziegenkäse

 
 
 
7-colors
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Rezept für 15 Personen:

2 Kilo Lammragout
3 Pfund Kartoffeln
2 Pfund Lauch
2 Pfund Tomaten
200 g Ziegenkäse
Pepperoni, Basilikum, Knoblauch
Gemüsebrühe, Butter, Olivenöl

1 Stück Speck
2 Pfund Sellerie
1 Pfund Zwiebeln
1 Flasche Wein
1 Kilo Nudeln
Rosmarie, Thymian, Safran, Knoblauch
Tomatenmark, Olivenöl, Essig, Gemüsebrühe

 

 

 

Kartoffeln, Lauch, Knoblauch, Pepperoni in Butter braten, mit Wasser und Brühe kochen.
Mit Ziegenfrischkäse, Tomatenwürfeln, Basilikum und Olivenöl servieren.

Lammragout mit Speck in Olivenöl oder Schweineschmalz anbraten.
Tomatenmark, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch dazu.
Rosmarin, Thymian, Safran mit Rotwein, Essig und Brühe aufgiessen.
2 Stunden kochen. Dazu grosse Nudeln und Brot.